Marques HOPLITAWINES est une cave artisanale située dans la vieille ville de Logroño. La cave se consacre à la production de vins issus d’une seule parcelle ou d’un seul vin de terroir, situé dans les municipalités de San Asensio et Briones. Des vignobles anciens et dans certains cas centenaires, avec une moyenne d’âge de plus de 90 ans. Nous avons récupéré le processus de vinification dans la vieille ville de Logroño, dans l’ancien palais du comte de Murillo et Bornos et dans la cave d’une ancienne exploitation vinicole, tous datant du début du XVIe siècle…… Tel est l’esprit de HOPLITA : prendre soin et préserver les vignobles historiques et le patrimoine de notre région. HOPLITAWINES se consacre à la « déconstruction » du vin claret. Nos parcelles ont été plantées pour la production de claret, le « claret de San Asensio », nous produisons les raisins blancs séparément des rouges, en élaborant deux vins par parcelle. Nous travaillons la vigne et la vinification à partir de paramètres de respect et de durabilité, plusieurs parcelles sont travaillées exclusivement à la main, sans aucun type de mécanisation et nous avons réussi à réduire la consommation d’énergie de plus de 75%, travaillant également […]